วันนี้มีร้านอาหารไทยแท้ๆ รสชาติดั้งเดิมอร่อยๆ มาแนะนำให้รู้จัก

อาหารที่ทำให้นึกถึงรสมือคุณยาย ที่เคยทำให้กินตอนเด็ก

mfb33vxit34j

ร้าน "อำแดงไต้ฝุ่น" ซอยสุขุมวิท 32

sz84ctaxtzob

บ้านไทยโบราณอายุกว่า 70 ปี พื้นที่กว้างขวาง ในซอยสุขุมวิท 32

ถูกดัดแปลงให้เป็นร้านอาหารไทยสไตล์บ้านโคโลเนียล ตะวันตกผสานความเป็นไทย

เสิร์ฟอาหารภายใต้คอนเซ็ปต์ “ให้คนที่มารู้สึกมีความสุขเหมือนมาทานข้าวที่บ้านกับครอบครัว”

โดยเมนูอาหารพื้นบ้านโบราณแท้ ๆ ใช้วัตถุดิบพื้นบ้านจากทั่วประเทศไทย

ให้คนสมัยนี้ได้ชิมอาหารไทยแบบดั้งเดิม สมัยก่อนเครื่องปรุงไทยแท้ ๆ ไม่มีการใช้น้ำมันหอย

หรือซอสปรุงรส ครัวของที่นี่จึงแยกส่วนกันระหว่างครัวไทยและครัวจีน ที่ใช้เครื่องปรุง

ไม่เหมือนกัน ให้คงความเดิม ๆ ของทั้งสองชาติ เป็น “รสมือคุณย่าคุณยาย” ที่แท้จริง

tvelbmkxh6fz

คุณใหญ่-ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์ เชฟไดเร็กเตอร์มือทอง

เป็นผู้ดูแลร้านอำแดงไต้ฝุ่น และบริหารร้านอาหารดังอีก 3 แห่ง คือ

บ้านชิดกรุงกุ้งเผา และครัวบุษบัน กุ้งเผา วอเตอร์วิว จ.ปทุมธานี

รวมถึง ท่าน้ำขวัญ กุ้งเผา ริเวอร์วิว จ.นนทบุรี

บอกถึงที่มาของชื่อร้าน มาจาก 2 คำสำคัญ คือ “อำแดง” คำนำหน้าที่ใช้เรียก

หญิงสาวในสมัยก่อน ส่วนตัวรู้สึกว่าคำนี้เสมือนตัวแทนของหญิงไทยที่ทำอาหาร

แบบพื้นบ้าน พิถีพิถันในการตกแต่ง

ส่วน “ไต้ฝุ่น” มาจากเคยมีโอกาสไปทานปูทะเลผัดไต้ฝุ่น ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านฮ่องกง

ยอดนิยมเช่นเดียวกับอาหารไทยแบบดั่งเดิม ซึ่งเมื่อได้เห็นวิธีการทำได้ชิมก็ชอบมาก

จึงสนใจนำคำ "ไต้ฝุ่น" นี้มาใช้ และนำมาเป็นอีกหนึ่งเมนูให้แก่ลูกค้าที่ชื่นชอบอาหารทะเล

8sd1mgy1ors4

ภายในร้าน มี 2 ชั้น ที่อบอุ่นเสมือนบ้าน ประกอบด้วยที่นั่งส่วนกลาง

และห้อง VIP 2 ห้องคือ ห้องจีน ที่คุมโทนด้วยสีแดงชาดลงรักจีน

พร้อมกับโต๊ะอาหารทรงกลม และห้องไทย ให้ได้สัมผัสวิถีชีวิตแบบไทยๆ

และคุมโทนด้วยสีน้ำเงินครามแก่ ตกแต่งเป็นสไตล์ไทยร่วมสมัย

bd92dej3d78o

Advertisementshopee

ห้องจีน ที่คุมโทนด้วยสีแดงชาดลงรักในสไตล์จีน พร้อมกับโต๊ะอาหารทรงกลมสวย

(ภาพขวามือ : เก็บภาพในห้องไม่ได้เพราะมีลูกค้า)

8uhaukdy2w2o

โมเดิร์นนิด ๆ และผสมผสานความเป็นไทย

k5mn7i41zkvh
47wbncbvjyfp

ที่นั่งนอกตัวบ้านก็มี

nixxfs4edoz1

Advertisement

lbsyd7qtxco2
uarn0xujags9
uua90pqg26hm

ชั้น 2 แบ่งออกเป็น 3 โซน โต๊ะนั่งมากมายพอสมควร

jn9u5eek398w
6y473nw9n3lk

โซนฝั่งขวามือ

68c4tfxy49w3
qtqoqgg8n4kr

โซนกลาง

0rhkzlevd9mo

โซนซ้ายมือ

yg2p3c3010xg
hibydubjlua8

ศึกครั้งนี้ใหญ่หลวงนัก.... (✪. ‿ ✪.)

21zm3dhx7fk1

ปูทะเลผัดไต้ฝุ่น (Spicy crab)

98oo2rxegx24

ปูคัดไซด์พิเศษ ผัดสไตล์ Typhoon Shelter สูตรต้นตำรับจากเกาะฮ่องกง

เป็นอาหารของชาวประมงแบบดั่งเดิม มักทำรับประทานกันบนเรือ

เป็นอาหารพื้นบ้านฮ่องกงยอดนิยมเช่นเดียวกับอาหารไทยแบบดั่งเดิม

ปูเนื้อไซส์ใหญ่เป็นพิเศษ ที่มีความใหม่ และสด เนื้อแน่น ผ่านการผัดด้วย

เครื่องเทศนานาชนิด เช่น พริกแห้ง กระเทียมซอยละเอียด พร้อมสมุนไพรจีน

นานาชนิด ใส่แบบไม่มียั้งมือ

xqg5un16hsnv

กระเทียมและพริก เจียวจนหอมกรอบ รสชาติเข้มข้น เค็มหวานในสัดส่วนพอดี

กระเทียมและพริกมาตรึมกลบตัวปู จนอยากจะเรียกว่า ปูผัดพริกกระเทียม

นึกว่าจะเผ็ด แต่กลับไม่เผ็ด หอมกลิ่นพริกกลิ่นกระเทียมมาก

เนื้อปูแน่น หวาน กระเทียมพริกคั่วมาจนแห้ง ไม่มัน ไม่เยิ้ม ไม่ไหม้ขม

กินปูหมดแล้ว เหลือแต่กระเทียมพริก เอามาคลุกข้าวกินยังอร่อยเลยคะ

y7w0m6t1twd2

กุ้งแม่น้ำเผา

8khl4iespwv9

กุ้งตัวใหญ่ เผาสุกพอดี เนื้อแน่นหวาน มันกุ้งสีส้มสดเยิ้มชวนกิน

fn1vua2kufl9

กุ้งสดตัวโต ๆ เนื้อแน่น ๆ ไม่ต้องถึงอยุธยา มาที่นี่ก็มีให้กิน

09ofeusr2svb

มันกุ้งสีสดเยิ้มน่ากินมาก ความหวาน ความอร่อยของมันกุ้ง ความเด้งของเนื้อกุ้ง

กินเปล่าก็อร่อย กินกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดเผ็ดเปรี้ยวจี๊ดจ๊าด แซ่บไปอีกแบบ

i1gdr8ypweq2

บวบผัดไข่ปลาเค็ม

เนื้อปลาอินทรีย์เค็มยีกับไข่ผัดกับบวบ ให้บวบสุกนิ่ม

บวบรสหวาน ได้ความเค็มจากปลาอินทรีย์เค็ม และหอมกลิ่นปลาเค็มอ่อน ๆ

c2eaufer3db9

แกงรัญจวน

แกงรัญจวนเนื้อหม้อนี้ กลิ่นกะปิและโหระพาหอมฟุ้งยั่วน้ำลายมาก

ตบะแทบแตก อยากลองชิมมาก แต่เราไม่กินเนื้อวัวไง ต้องตัดใจ (˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅)


"แกงรัญจวน" เป็นอาหารไทยอีกชนิดหนึ่งที่มีประวัติมายาวนาน โดยเชื่อกันว่า

เกิดขึ้นในวังสมัยรัชกาลที่ 5 โดยแม่ครัวในวัง ได้ทำอาหารเลี้ยงแขกในวัง

โดยนำเนื้อสันในจากเมืองนอกไปผัดพริก แต่หลังจากนำไปเสิร์ฟแล้ว

มีเนื้อเหลือกลับมามาก จึงเอาเนื้อไปทำแกง โดยใช้น้ำพริกกะปิที่มีติดก้นครัว

ปรุงรสเพิ่มเติม และใส่ ตะไคร้, ใบโหระพา ตุ๋นต่อจนเปื่อย นุ่มลิ้น

ทานแล้วมีแต่คนรัญจวนหวนหา จนกลายเป็นที่มาของชื่อเมนูดังกล่าว..

9bjdux45rnfw

ปลาตาเดียวทอดเกลือ

pysyw5h7aibs

เนื้อปลาตาเดียวหั่นพอคำ ทอดเหลืองกรอบ กินกับเส้นหมี่ขาว

และน้ำจิ้ม 2 แบบให้เลือกตามความชอบ คือ น้ำจิ้มซีฟู๊ดเผ็ดเปรี๊ยวจี๊ดจ๊าด

และน้ำจิ้มถั่วตัดเผ็ดเปรี้ยวหวาน จริงๆ แล้วอร่อยทั้ง 2 แบบ

แต่เราเลือกกินกับน้ำจิ้มถั่วตัดมากกว่า เพราะรู้สึกว่าเผ็ดน้อยกว่าซีฟู๊ด

enkoe67a1pa8

เนื้อปลาทอดมากรอบมาก ตั้งทิ้งไว้ตั้งนานก็ยังคงความกรอบอยู่

เรียกว่ากรอบจนชิ้นสุดท้ายก็ว่าได้...

kkkad88o72f8

ปลากระพงทอดน้ำปลา

หน้าตาดี สีสวย แต่ไม่ใช่ของโต๊ะเรานะ ส่งผิดโต๊ะ เลยขอเก็บภาพซะหน่อย

q7gbkrmhgxiq

ผัดเผ็ดเนื้อใบยี่หร่า

ส่งกลิ่นหอมมาแต่ไกล รสเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงและใบยี่หร่า

ซึ่งเป็นพืชพื้นบ้านของไทยที่ใช้ทำอาหารกันมาแต่โบราณ

เครื่องแกงโขลกกันสดใหม่ทุกวัน ผัดกับเนื้อเกรดดี ใส่ใบยี่หร่า

เนื้อนุ่ม ชุ่มเครื่องแกง กินแกล้มกับใบยี่หร่าสด กระเทียมดอง ผักสด

เมนูนี้ ถ้าไม่กินเนื้อวัว เปลี่ยนเป็นเนื้อหมูก็ได้คะ

w7tw20tovmr5

ข้าวผัดมันกากหมู

อีกจานที่ห้ามพลาด! เราเชื่อว่าหากินจากร้านอื่นไม่ได้แน่ๆ

จานนี้อร่อยจนนึกถึงตอนตัวเองเด็ก ๆ คุณยายเจียวน้ำมันหมู แล้วก็ผัดข้าว

กับน้ำมันหมูที่เหลือติดก้นกระทะให้กิน อืมม... รสชาติแบบเดียวกันเลย!


ข้าวสวยลงไปผัดกับน้ำมันหมู ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

ผัดจนข้าวแห้งเกรียมเล็กน้อย ข้าวไม่มันเยิ้ม มีกลิ่นกระทะติดนิด ๆ

ใส่กากหมูที่ทอดจนเหลืองกรอบ คลุกเคล้าให้ทั่ว

กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือราดพริกน้ำปลา ความอร่อยแบบเค็มเผ็ดเพิ่มขึ้น

และหอมพริกขี้หนู หรือกินกับอาหารไทยอย่างอื่น ก็อร่อยเข้ากันไปหมด...


"ข้าวผัดมันกากหมู" เป็นเมนูโบราณแท้ ๆ คนไทยในสมัยก่อน หลังจากเจียวมันหมู

เพื่อทำน้ำมันหมูไว้ใช้ในครัวเรือนแล้ว ส่วนที่เป็นน้ำมันติดกระทะ จะนำข้าวสวยลงผัด

และใส่กากหมูที่เจียวไว้ แค่นี้ก็ได้ข้าวผัดหอม ๆ

ซึ่งปัจจุบัน เราใช้น้ำมันพืชกัน จึงไม่มีใครทำแบบนี้แล้ว

boynyurgx729

ปูไข่ดอง แดนกิมจิ

2lhpzqsiz4ly

รสชาติแบบดั้งเดิมด้วยซอสเกาหลี และซอสสูตรพิเศษของอำแดงไต้ฝุ่น

เสิร์ฟมาแบบเย็น ๆ ตัวปูขนาดกำลังกิน ไข่ปูสีสันน่ากินมาก

ซอสรสออกหวานเค็ม โรยด้วยพริกสด เพิ่มความเผ็ดสำหรับคนชอบเผ็ด

เพิ่มความแซ่บด้วยน้ำจิ้มแบบไทย สำหรับคนรักรสชาติจัดจ้าน

wiwpec4cbvec

ไข่ปูที่ติดกระดอง เอาข้าวสวยลงไปคลุก ราดน้ำจิ้มนิดนึง อร่อย แซ่บเวอร์!

h5ytvff3otxv

น้ำอัญชันมะนาว เปรี้ยวนิด หวานน้อย เย็นชื่นใจ กับ ค๊อกเทลต้มยำ

กิ๊บเก๋ตรง Decorate ตะไคร้สานเป็นปลาตะเพียน

iyuwmb6zchv3

ข้าวสวย 1 ที่ มาในถ้วยกระเบื้องสวย ๆ

Advertisementkkday

tiuoshbbm7dp

ทายสิ กินกันกี่คน

3p7th5kydlr2

อำแดงไต้ฝุ่น

เมนูของหวานที่ชื่อเดียวกับร้าน อำแดงไต้ฝุ่น ถือว่าเป็นซิกเนเจอร์ที่ห้ามพลาด!

jhk5gyb66riw


เต้าหู้ถั่วเหลือง Homemade คลุกแป้งทอดจนกรอบนอกนุ่มใน

แล้วคลุกเคล้ากับน้ำตาล เกลือ อัลมอนด์ งาขาวคั่ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ที่บดละเอียดเหมือนเกร็ดหิมะ เต้าหู้นุ่ม ๆ เนียน ๆ ละมุนลิ้นเป็นพิเศษ

ตัดด้วยรสชาติเค็ม หวาน หอมมัน เข้ากันกับแบบโดนใจ

rewhl2lr2p8x

ไอศกรีมน้ำตาลสด

หวาน ๆ เย็น ๆ แต่กลิ่นน้ำตาลสดยังน้อยไปนิด

4yddlcf1h639

เดินเข้าซอย สุขุมวิท 32 มานิดเดียว ก็เห็นป้ายร้าน

Advertisementklook

daskjv6uglvt

ร้านอำแดงไต้ฝุ่น

ซอย สุขุมวิท 32 ถนนสุขุมวิท แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110

เปิดบริการตั้งแต่เวลา 10.00-22.30 น.

สนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมที่ โทร 095-716- 4712

FB/IG : amdangtyphoon

📞 จองโต้ะที่ 095 716 4712
🙏 ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 11.00 - 22.30 น.
🚶🏻 ลง BTS ทองหล่อ เดินมาร้าน 200 เมตร
🚙 มีที่จอดรถ




sd1q8b9iht0x

Joy'Gangster




ความคิดเห็น